| 姓名：周世水 职称：副教授，硕士生导师 研究方向：发酵工程、微生物学 移动电话： 办公地点：华南理工大学B6-301 办公电话： |
硕士生 发酵工程
专业学位硕士 生物工程
1995 华中农业大学 学士学位
1998 华南理工大学 硕士学位
2003 华南理工大学 博士学位
1998.4~2003.6 华南理工大学华工大产业集团，工程师
2003.6~2008.7 华南理工大德赢新版app物科学与工程土耳其里拉兑换人民币，讲师
2008.7~至今 华南理工大德赢新版app物科学与工程土耳其里拉兑换人民币，副教授
本科生教学：主讲本科生课程《微生物工程工艺原理》、《生物工程产品质量管理》、《发酵工程设备与工艺实验》、《生物工程与技术综合性实验》、《分子生物学实验》，参与本科生课程《生物科学与技术前沿》、《酒文化》、《舌尖上的中国-发酵食品实验》。主编国家十一五规划教材《微生物工程工艺原理》、《生理学实验》参编《发酵工程》、《生物药物分析与检验》等教材和主编《啤酒与健康》、《啤酒十问》等专著。已指导15位研究生和本科毕业论文50多人，多项科研实践的SRP、百步梯和大德赢新版app国家创新项目。
本科生导师制：从2013年起，已经作为本科导师导本科生13人，总共指导本科毕业论文50多人，每年指导2-5名本科生毕业论文。
研究生教学：主讲《生物工程原理》、《生物工程技术管理与质量监控》等课程。
教学成果：2010-2014年4次获华南理工大学优秀教学一等奖和二等奖，发表教研论文2篇。
科研兴趣
分子生物学改造酵母和选育优良菌种，优化可控混合微生物发酵技术，发酵新产品的研发。包括提高酵母产酯、降低高级醇、乙醛、甲醇、嘌呤类物质的研究，发酵工艺优化、创新产品的研发等。
科研项目
主持省自然科学基金、国家星火计划项目、省部产学研项目、企业合作项目等10多项，参与国家863等多项科研项目的研发工作，总经费近100万元。例如主持主要体现工程的企业项目如下：
1. 周世水. 高苯乙醇调味酒的研制，2017-2020，
2. 周世水. 发酵青梅酒的研制及其产业化，2017-2020，
3. 周世水. 金樱子酒抗疲劳保健功能的研究，2015-2018。
目前已经获得麦芽类酒、啤酒、威士忌酒，甘蔗酿造蒸馏酒、白兰地酒，改良米酒酒曲、液态高效酿酒技术、蒸馏酒精酿技术、酿造果酒等技术与产品，获得授权发明专利1项，并应用到酿酒企业。目前已在SCI英文期刊、《生物工程学报》、《现代食品科技》、《工业微生物》等EI、核心刊物论文30多篇。
1. Ming-Hua Lianga,, Shi-Shui Zhou*. （2017）Construction, expression and characterization of a fusion protein, Enzyme and Microbial Technology，102:74-81(JCR分区，三区；影响因子，2.52)。
2. Yu, Guangchao; Ye, Congxiu; Zhou, Shishui*.(2017) Study on the excision and integration mediated by class 1 integron in Enterococcus faecalis. MICROBIAL PATHOGENESIS 110 : 678-681. (JCR分区，四区；影响因子，2.12).
3. Yan, Muxia; Xu, Ling; Zhou, Shishui*.(2017). PMA-LAMP for rapid detection of Escherichia coli and shiga toxins from viable but non-culturable state
MICROBIAL PATHOGENESIS 105 : 245-250 (JCR分区，四区；影响因子，2.12).
4.Li, Yanmei; Fan, Penghui; Zhou, Shishui*.(2017).Loop-mediated isothermal amplification (LAMP): A novel rapid detection platform for pathogens. MICROBIAL PATHOGENESIS.107: 54-61。(JCR分区，四区；影响因子，2.12).
5.Yu, Guangchao; Ye, Congxiu; Zhou, Shishui*.(2017). Detection on integron carried gene cassettes from pathogens by loop mediated isothermal amplification assays.MICROBIAL PATHOGENESIS 107 : 304-308。 (JCR分区，四区；影响因子，2.12).
6. Ming-Hua Liang,, Shi-Shui Zhou*.（2015）Mutation breeding of Saccharomyces cerevisiae with lower methanol content and the effects of pectinase, cellulase and glycine in sugar cane spirits. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE.,97(9):1949-1955 (JCR分区，三区；影响因子，1.32).
7. Ming-Hua Liang,, Shi-Shui Zhou*, Jian-Guo Jiang.（2014）Reduction of Methanol in Brewed Wine by the Use of Atmospheric and Room-Temperature Plasma Method and the Combination Optimization of Malt with Different Adjuncts. JOURNAL OF FOOD SCIENC. 79: 2308-2314. (JCR分区，三区；影响因子，1.28)
8. Zhou Shishui*. In silico analysis of phytoene synthase and its promoter reveals hints for regulation mechanisms of carotenogenesis in Duanliella bardawil。BIOINFORMATICS. 2011,27(16):2201-2208(JCR分区，二区；影响因子，7.307)
9.吴轩德，周世水*等，白酒酿造中酿酒酵母与巴氏醋杆菌相互作用的研究.现代食品科.2017,33(12): 61-66(EI).
10.康富帅，周世水*等，低嘌呤酿酒酵母的ARTP法诱变育种. 现代食品科.2014,2: 188-191(EI).
